¿Se necesita personal?

Han vuelto. Algunas tiendas, bares y cafeterías han colocado de nuevo en sus escaparates carteles pidiendo personal para cubrir vacantes. Dependientes y camareros son los dos perfiles más buscados por esas empresas. Esa escasez de personal entra en una contradicción aparente con el nivel récord de 4,6 millones de parados en España, según la EPA. Los motivos son la elevada rotación endémica del comercio y la hostelería, con un flujo constante de empleados que entran y salen de las empresas, y un incremento de las colocaciones del 7,8% por la reactivación veraniega.

Una ojeada a algunos escaparates y a las webs de ofertas laborales dan una idea de uno de los males estructurales del mercado laboral que el Gobierno se ha propuesto combatir con la reforma recién aprobada. «La solución a la elevada rotación pasa por reducir el uso de los contratos temporales porque es difícil retener a un trabajador eventual, así como por prestigiar un oficio y dar más formación», recomienda José Ramón Pin, profesor del IESE y autor de un estudio sobre el problema de la rotación en el sector de la restauración.

La responsable de una tienda situada junto al paseo de Gràcia lamenta que solo recibe unos tres currículos al día para cubrir una vacante dejada por una dependienta que empezará un curso. «Hay muchos jóvenes –explica– que antes de dejar el currículum preguntan cuánto se cobra y si se trabaja el fin de semana. En muchos casos dicen que no les interesa el puesto».

Otra tienda de ropa del Portal de l’Àngel exhibe un cartel solicitando dependientas «de forma permanente», según explica la responsable, para disponer de candidatos con los que cubrir las frecuentes bajas o para reforzar la plantilla en rebajas y en las vacaciones.

Los carteles son la punta del iceberg del trasiego de empleados. A diferencia de las tiendas o bares independientes, las grandes cadenas prefieren las webs de empleo para buscar a trabajadores. Inditex tenía esta semana más de 150 vacantes en toda España, de las que unas 50 se localizan en la provincia de Barcelona y son mayoritariamente para puestos de dependiente o encargado.

Las ofertas de Inditex, Mango y otras cadenas de ropa desbordan optimismo: «Contagia a nuestros clientes tu pasión. Harás de la moda tu forma de vida». Los objetivos son ambiciosos: «En la tienda, tratarás siempre amablemente a los clientes, estarás dispuesto a aconsejarles y a informarles de forma que queden satisfechos. Asimismo, participarás en mantener la buena imagen de la tienda». Pero las condiciones son menos atractivas: «Duración del contrato, seis meses, renovable. Horario, 37 horas semanales de lunes a sábado y domingos y festivos de apertura».

Además de los horarios, los sueldos, que en el mejor de los casos rondan 1.000 euros al mes, reducen el atractivo de trabajar en el comercio y la hostelería incluso con un paro alto. «Los sueldos bajos desincentivan aceptar ofertas porque a veces se cobra menos trabajando que en el paro», asegura Marina Vilageliu, de Adecco, aunque advierte de que la crisis ha disparado la cifra de candidatos que se interesan por una oferta. Donde antes había 50 inscritos, ahora puede haber 1.500 porque «muchos parados envían el currículum sin reunir las condiciones solicitadas».

Más economía sumergida
Los demandantes de empleo caen en ocasiones en las garras de la economía sumergida, que ha incrementado notablemente su implantación en la hostelería, según Óscar López, responsable sectorial de UGT. «La piratería es muy frecuente –asegura– y recibimos más demandas de trabajadores sin contrato que han sido despedidos, especialmente inmigrantes. Todo ello repercute en un mal servicio».

El presidente del Gremio de Restauración de Barcelona, Gaietà Farràs, reconoció en el IESE que «hay algunos que regentan empresas pero no son empresarios y avergüenzan al sector». A su juicio, los sueldos «no son extraordinarios, aunque dependen de las zonas y las profesiones y son mejores que en otros sectores». Según Farràs, el problema de fondo de la rotación es que es una «profesión dura».

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